KC är en nära vän till mig sedan många år, och det känns väldigt fint att få dela köket med honom på Skansen den 4 september.
Med över 20 års erfarenhet inom gastronomin har KC satt tydliga avtryck i den svenska restaurangvärlden. Han är kock, sommelier och entreprenör, känd för sitt starka fokus på hållbarhet, naturliga råvaror och mat som lagas från grunden. På Skansen driver han Restauration Gubbhyllan, men han har också hunnit arbeta internationellt – bland annat på Aquavit och Riingo i New York samt Daniel Bouluds restauranger i USA. I Sverige har han bland annat varit verksam på Gripsholms Värdshus och som traktör på Strömma Kanalbolagets båtar.
KC har publicerat flera böcker och fått utmärkelsen ”Årets måltidslitteratur”. Han föreläser och undervisar ofta om mat och hållbarhet, och just nu är han aktuell med projektet Restaurang Biologi i Biologiska museet på Skansen. Hans hantverk präglas av respekt för naturen, gastronomi på riktigt och en genuin matglädje.