Björn Ståhlberg kommer till oss från Värmland, där han under många år varit verksam som kock och köksmästare. Många känner honom från Restaurang GG i Sunne, men också för sina ledande roller i restaurangbranschen.
Björn har en särskild plats i hjärtat för viltkött. Det märks inte minst i hans kunnande kring björnkött – en råvara som kräver både respekt och skicklighet. Han har till och med delat med sig av sina erfarenheter i radio och bjudit in lyssnarna i hur man bäst tar vara på skogens smaker.
För mig är Björn också en nära vän och en kollega jag haft förmånen att arbeta med många gånger. Han är en person som skapar arbetsro, inspiration och trygghet i köket – något många andra kockar också vittnar om. Att han dessutom har satt svensk husmanskost på den internationella kartan genom samarbeten och bokprojekt säger mycket om hans engagemang och nyfikenhet.
Vi ser fram emot att välkomna Björn till Skansen. Den 4 september fyller vi Högloftet med mat, samtal och nyfikenhet – och Björns viltkunskap blir en viktig del av helheten.